瑞泰號製麺所

■瑞泰號製麺所は、明治22年、劉徳英が「瑞源号」にて食材・漢方薬の販売を始めたのが始まりで、のちに屋号が「瑞泰号」に変わり、唐灰汁製造、製麺業をはじめました。
以降、私、劉中泰（りゅう ちゅうたい）まで４代に亘り製麺業を営んでおります。
ちなみに「長崎ちゃんぽん」が登場したのは、明治32年と云われておりますので、実は瑞泰號の麺の方が歴史が深かったりします。

■その唐灰汁ですが、現在では長崎では三軒しか製造するところがありません、しかも製麺までしているのは、私ども瑞泰號一軒のみとなっております。 私たちが唐灰汁から製麺まで一貫して行うのは、すべては美味しい麺を、美味しい長崎の麺を作るためなのです。 唐灰汁を知り尽くしている瑞泰號ならではの、美味しいちゃんぽん麺・炒麺（皿うどん）・ラーメンを、是非一度ご賞味ください。

私たちが魂を込めて作った麺を
愛してくれるお客様一人一人を大切にしていきたい
そして…
たった一人でもいい
私たちが作った麺を愛してくださるなら
今まで培った歴史と誇りを練りこんだこの麺を
あなたに届けたい